Rotolini con le sarde.

Ingredienti per 4 persone:

12 sarde già pulite,
200 g. di tonno sott'olio,
un cucchiaio di capperi,
un limone,
12 olive nere snocciolate,
uno spicchio d'aglio,
un ciuffo di prezzemolo,
olio d'oliva,
sale,
pepe.

Preparazione:

Frullate il tonno, i capperi, le olive, il prezzemolo, l'aglio spremuto e un cucchiaio di succo di limone fino ad ottenere un composto omogeneo.
Riempite le sarde lavate e asciugate con il composto e fermate gli involtini con uno stecchino.
Metteteli in una padella con 3 cucchiai d'olio, salate, pepate e fateli cuocere a fuoco medio, rigirandoli spesso, per 10 minuti.
Servite con spicchi di limone e insalata verde.