4 peperoni rossi,
7 filetti di acciughe dissalati,
la mollica di un panino,
poco aceto,
2 spicchi di aglio,
un cucchiaio di grossi capperi,
5 cucchiai di olio,
pepe,
sale.
Arrostire i peperoni, eliminare pellicina, semi e filamenti.
Tagliarli a strisce e condirli con sale e pepe.
Pestare nel mortaio la mollica bagnata nell'aceto e strizzata, i filetti di acciughe e aglio per
ottenere una densa poltiglia, stemperarla con 2 cucchiai di olio e
spalmarla sulle strisce di peperone.
Arrotolarle, porre i rotolini
diritti su un piatto e decorarli con un cappero.