Ingredienti per 4 persone:
Un quarto di litro di latte,
un cucchiaio di burro,
un cucchiaio di farina,
succo di un limone,
3 cucchiai di panna,
sale,
pepe,
3 tuorli d'uovo,
40 gr. di burro.
Preparazione:
Preparate una besciamella con un cucchiaio di burro,
un cucchiaio di farina, sale e un quarto di litro di latte.
Fate intiepidire e incorporate tre tuorli d'uovo, gr. 40 di burro tagliato a dadini,
il succo di un limone,
4 cucchiaiate di panna,
poco sale e pepe.