500 gr. di peperoni dolci,
una foglia di alloro,
500 gr. di pomodori maturi,
una cipollina,
un mazzetto di basilico,
un pizzico di zucchero,
uno spicchio di aglio,
olio,
sale.
Bruciacchiare i peperoni ed eliminare la pellicina.
Tagliarli a listarelle e stenderli ad asciugare.
Pelare i pomodori ed eliminare
semi ed acqua di vegetazione.
Appassire la cipolla in poco olio unendo anche l'aglio intero, l'alloro e il basilico.
Unire i peperoni e rosolarli per 3 minuti a fuoco vivo.
Unire poi i pomodori affettati,
lo zucchero e il sale.
Cuocere per 10 minuti per addensare la salsa.