sandwich con caprino

SANDWICH CON CAPRINO AROMATICO.

Ingredienti (Per 6 persone):

6 patate medie,

2 caprini,

2 cucchiaini di erba cipollina, maggiorana e timo tritati

3 fette di melanzane grigliate,

1 porro,

sale e pepe.

Preparazione:

Lava le patate e avvolgile con la buccia in carta d'alluminio. Cuoci in forno a 170°C per 45 minuti.

Lava il porro, scotta in acqua bollente le foglie esterne più verdi e trita il resto. Taglia le melanzane a dadini. Trasferiscili in una ciotola con caprino, porro e le erbe aromatiche; sala, pepa e mescola bene. Togli le patate dai cartocci, tagliale a metà e farciscile con il composto di formaggio.

Richiudi e lega con le foglie di porro sbollentate.