Sartł bianco.

Ingredienti per 4 persone:

fate lessare grammi 400 di riso, in una

pentola con brodo di pollo, e, scolatelo ancora molto al dente.

Conditelo con due uova sbattute e tre cucchiai di Caciocavallo

grattugiato, rimescolando in continuazione. Aromatizzate con un pizzico di noce

moscata grattugiata ed uno di cannella in polvere.

Disponete il riso, a strati, in uno stampo da budino, alternando gli

strati con fette sottili di Caciocavallo fresco, e, con polpettine di carne,

fritte in olio; alternate anche con prosciutto crudo tagliato a striscioline e

con funghi trifolati, nelle dosi preferite.

Passate lo stampo in forno, gią caldo, a temperatura di circa 150 gradi e

lasciate cuocere per 20 minuti. - Servite molto caldo.