Ingredienti per 4 persone:
600 gr. di magatello di vitello a fette,
12 olive verdi,
2 cucchiai di pasta di olive nere,
mezzo bicchiere di vino bianco,
un cucchiaio di prezzemolo tritato,
brodo,
burro,
farina,
sale.
Preparazione:
Snocciolare le olive e tagliuzzarle.
Mescolare 80 gr. di farina con una presa di sale e il prezzemolo.
Passarvi la carne.
Fondere 30 gr. di burro e farvi rosolare la carne, bagnarla con il vino e non appena sara' evaporato unire mezzo mestolo di brodo in cui e' stata sciolta la pasta di olive.
Far addensare e regolare di sale.
Spegnere il fuoco, unire le olive verdi e servire.