2 kg. di amarene sane e mature,
un kg.e 600 gr. di zucchero,
un limone.
Lavare le amarene, spremerle attraverso un setaccio e raccogliere il
succo.
Far riposare per un giorno in frigo, mescolando.
Rompere 20 noccioli di amarene e tritare i semi.
Versare il succo di amarene in pentola, unire i semi, una scorzetta di limone e portare ad
ebollizione.
Togliere dal fuoco e filtrare.
Versare di nuovo in pentola, unire lo zucchero, il succo di limone e bollire per alcuni
minuti mescolando e schiumando.
Far raffreddare e imbottigliare.
Sterilizzare per 10 minuti.