grammi 600 di cozze;
grammi 300 di pomidori maturi da sugo;
mezza cipolla;
grammi 300 di spaghetti;
olio;
prezzemolo;
aglio;
mezzo bicchiere di vino bianco secco;
sale e pepe.
Raschiate bene le cozze e lavatele con cura. Mettetele poi in
pentola con pochissima acqua ed il vino e fate bollire per almeno cinque
minuti.
In un tegame con l'olio e qualche spicchio di aglio schiacciato, fate
soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili. Appena le verdure tendono ad
appassire, unitevi i pomodori spellati, privati dei semi e sminuzzati.
Aggiustate di sale e fate cuocere per dieci minuti, mescolando di tanto in
tanto.
Nel frattempo, togliete i gusci alle cozze e versatele poi nel tegame
del sugo. Aggiungetevi il prezzemolo tritato, mescolate e fate cuocere per
altri dieci minuti.
In una pentola con abbondante acqua salata e bollente, fate lessare
gli spaghetti: scolateli al dente e conditeli con il sugo preparato. Date una
buona mescolata e servite subito.