Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di spaghetti,
500 gr. di zucchine,
20 gr. di funghi secchi,
150 gr. di panna,
2 scalogni o una piccola cipolla,
aglio,
olio,
burro,
4 cucchiai di parmigiano grattugiato,
sale.
Preparazione:
Ammorbidire i funghi in acqua tiepida.
Appassire gli scalogni o la cipolla tritati in 2 cucchiai di olio e 10 gr. di burro.
Unire i funghi tritati e far insaporire per 5 minuti.
Salare, unire la panna e cuocere ancora per 5 minuti.
Cuocere le zucchine a rondelle per 15 minuti con 1 spicchio di aglio in 3 cucchiai di olio.
Cuocere la pasta e condirla con la salsa ai funghi e con le zucchine.
Servire con il parmigiano.