800 gr. di spezzatino misto di vitello e maiale,
80 gr. di pancetta affumicata,
tre quarti di litro di birra,
un dado,
2 cucchiai di farina di grano,
un decilitro di panna liquida,
2 cipolle,
olio,
paprica,
sale.
Cuocere nell'olio la pancetta a pezzetti e la cipolla a fettine sottili.
Unire lo spezzatino infarinato e farlo rosolare da ogni lato a fuoco vivo.
Unire la paprica, il sale e la birra.
Unire anche un po' di brodo di dado, coprire e cuocere a fuoco dolce per circa un'ora.
Prima di servire unire la panna e servire caldissimo.