grammi 600 di filetto di manzo;
grammi 400 di salsicce;
dodici testine di funghi circa;
dodici pomidori piccolissimi circa;
dodici cipolline circa;
uno spicchio di aglio;
olio;
sale.
Tagliate la salsiccia e la carne a dadi non troppo piccoli. - Lavate
ed asciugate i funghi ed i pomodori. - Mondate le cipolline.
Alternate su degli spiedini di ferro (il numero dipenderà dalla
lunghezza) due pezzi di carne, due pezzi di salsiccia, due funghi, due
pomodori, due cipolline, e così via, fino ad esaurimento degli ingredienti.
Tritate l'aglio ed amalgamatelo con abbondante olio ed un pizzico di
sale. Pennellate gli spiedini con questa salsa e fateli cuocere su una griglia
posta sopra la brace.
Durante la cottura, rigirateli spesso e continuate ad ungerli, fin
quando gli ingredienti saranno tutti ben cotti ed abbrustoliti.