SPIGOLA AL VINO BIANCO.

Origine: Italia.

Tempo di Cottura: 45 minuti.

Costo: medio.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1 spigola pulita,

1 bottiglia di vino bianco secco,

1,5 litri d'acqua,

2 cipolle,

4 carote,

2 coste di sedano,

1 rametto di timo,

3-4 foglie di alloro,

2 cucchiai di prezzemolo tritato,

1 limone,

Versate l'acqua in una pescera capiente; unite il vino, le verdure a pezzetti e le erbe aromatiche, eccetto il prezzemolo. Portate ad ebollizione e cuocete il brodo per circa 30 min.

Lasciate intiepidire leggermente e immergete il pesce pulito. lessatelo per circa 25 minuti, poi prelevatelo delicatamente e sistematelo su un piatto da portata. Cospargete la spigola di prezzemolo fresco e guarnite con spicchietti di limone.