Ingredienti per 4 persone:
Un litro di brodo vegetale o di dado,
3 uova,
un cucchiaio abbondante di farina,
una grattata di noce moscata,
un ciuffo di prezzemolo,
sale,
pepe.
Preparazione:
Sbattere le uova con un po' di sale.
Insaporirle con pepe e noce moscata.
Unire la farina facendola cadere nelle uova attraverso un colino a maglie fitte.
Sbattere per incorporarla bene.
Portare ad ebollizione il brodo e unire, lentamente e sempre sbattendo con una forchetta, il composto di uova.
Cuocere per 5 minuti a fuoco dolce.
Cospargere con il prezzemolo tritato e servire caldo o tiepido.