Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di tagliolini freschi all'uovo,
30 gr. di funghi porcini secchi,
30 gr. di prosciutto crudo in una sola fetta,
30 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta,
farina,
brodo,
burro,
grana grattugiato,
sale.
Preparazione:
Ammorbidire i funghi in acqua calda.
Rosolare in 30 gr. di burro i due tipi di prosciutto a striscioline e i funghi tritati, unire un mestolino di brodo, salare e cuocere per 20 minuti.
Fondere 20 gr. di burro, unire 20 gr. di farina, diluire con un quarto di litro di brodo caldo, salare e cuocere per 10 minuti, mescolando.
Cuocere la pasta al dente e condirla con la salsa, il sugo e il grana.
Gratinare in forno.