Torta di mirtilli.

Ingredienti per 4 persone:

in una terrina, lavorate 3 rossi d'uovo con

5 cucchiai di zucchero; poi, unitevi 4 cucchiai di farina bianca e i 3 albumi,

montati a neve molto soda; amalgamate il tutto con molta delicatezza.

Versate il composto in una tortiera da forno, di circa 35 centimetri di

diametro, in precedenza imburrata e infarinata. Fate cuocere, per circa 30

minuti, in forno già caldo, a temperatura di circa 180 gradi.

Sfornate la torta quando è fredda, copritela con panna montata e decorate

con mirtilli e fragole, fatti prima macerare, per almeno 30 minuti, in una

terrina con mezzo bicchiere di acquavite e 50 grammi di zucchero.