Torta di patate.

Ingredienti per 4 persone:

sbucciate e grattugiate grammi 800 di patate

farinose, facendole ricadere in una terrina. Conditele con sale, pepe, grammi

100 di prosciutto tritato e grammi 80 di canestrato pugliese grattugiato.

Legate il tutto con 4 uova sbattute assieme a mezzo bicchiere di vino

bianco secco e due pizzichi di sale. Quindi, aggiungetevi 4 o 5 cucchiai di

farina bianca, per dare corpo all'impasto e, lavorate a lungo, amalgamando con

cura tutti gli ingredienti.

Sistemate il composto, così ottenuto, in una teglia da forno unta con olio.

Fate cuocere in forno, già caldo, per circa 30 minuti, a temperatura di 170

gradi. - Servite la torta caldissima.