Una grossa pera matura,
50 gr. di burro,
2 uova,
120 gr. di zucchero,
150 gr. di farina,
50 gr. di mandorle non pelate,
una bustina di lievito in polvere,
un pizzico di cannella in polvere,
sale.
Sbucciate la pera e tagliatela a dadini.
Polverizzate le mandorle nel mixer.
Imburrate ed infarinate una tortiera adatta per forni a micro_onde.
In una terrina montate il burro rimasto con i tuorli e lo zucchero.
Setacciate insieme la farina rimasta e il lievito e amalgamateli a cucchiaiate al composto di burro.
Unite anche le mandorle, la cannella e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Amalgamate in fine i dadini di pera e versate nello stampo.
Cuocete scoperto per 9 minuti a potenza massima, ruotando una volta il recipiente.
Fate riposare 3 minuti, poi sformate il dolce e fatelo raffreddare sulla gratella.
Nota:
Per controllare se il dolce è cotto a sufficenza premetelo leggermente al centro: dovrebbe restare attaccato al dito un pochino di pasta umida, mentre la superfice sottostante è asciutta.