Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
500 gr. di farina,
150 gr. di zucchero,
250 gr. di burro,
3 uova,
un pizzico di sale,
il succo di un'arancia,
una bustina di lievito.
Per il ripieno:
400 gr. di ricotta,
200 gr. di zucchero,
3 tuorli d'uovo,
100 gr. di uvetta lavata e sgocciolata,
50 gr. di canditi,
la scorza lavata e grattugiata di un'arancia,
2 bustine novo sprint bertolini,
una bustina di vanillina pura bertolini,
alcune ciliege candite.
Preparazione:
Per la pasta:
Sulla spianatoia impastare rapidamente la farina con lo zucchero, il burro amorbidito e tagliato a pezzetti, il sale, le uova ed il succo
di arancia.
Unire da ultimo il lievito bertolini amalgamando bene e, con un mattarello ridurre l'impasto a sottile sfoglia con cui
rivestire il fondo ed i bordi di una teglia imburrata ed infarinata.
Per fare il ripieno:
In una terrina, lavorare con una forchetta la ricotta con lo zucchero ed aggiungere quindi i tuorli d'uovo, i canditi, la scorza d'arancia, e l'uvetta.
Incorporare da ultimo il novo sprint bertolini e la vanillina pura bertolini lavorando l'impasto fino a renderlo omogeneo.
Torta:
Travasare nella teglia il ripieno livellandolo bene, decorare a piacere con ritagli di pasta e le ciliege e passare in forno caldo.
Tempo di cottura 45 minuti a temperatura moderata senza aprire lo sportello, lasciare il dolce, in forno spento, ancora per 5 minuti.