Ingredienti per 6 persone:
gr. 400 di farina,
gr. 250 di ricotta,
gr. 230 di burro,
un cucchiaino di pinoli,
2 uova,
sale,
una cipollina,
un c
hilo di spinaci,
gr. 30 di groviera grattugiato.
Preparazione:
Preparate la pasta: setacciate la farina a fontana sul tavolo e nel centro mettetevi 2 etti di burro ammollato con le mani, un uovo, un pizzico di sale e poca acqua.
Lavorate pochissimo, con la punta delle
dita, solo il necessario per formare una palla compatta.
Fatela riposare coperta, per mezz'ora.
Nel frattempo lavate accuratamente gli spinaci.
lessateli senz'acqua e con il sale.
Strizzateli e insaporiteli in gr. 30 di burro, poi amalgamateli con la ricotta, i pinoli e il formaggio.
Salate leggermente.
Dividete la pasta in due parti che stenderete in due sfoglie rotonde.
Con un disco di pasta, foderate una tortiera imburrata, poi disponetevi sopra il composto di spinaci.
Coprite con l'altro disco e bucherellate quest'ultimo con una forchetta.
Bagnate con un tuorlo sbattuto e mettete in forno a 170 gradi per 25/30 minuti.
il nostro consiglio:
Questo tortino puņ essere servito caldo o freddo.
Come antipasto o come contorno a un piatto di carne in umido.