Tortino dolce di frutta.

Si spelano: 3 mele, 3 pere, una banana, e, si affettano sottilmente;

si pongono in una terrina, quindi, si mischiano a 6 cucchiaiate di zucchero e

si ricoprono con un bicchierino di brandy; poi, si lasciano riposare per un'ora

a recipiente coperto. Si spolverizzano, allora, con un cucchiaino di lievito in

polvere, si aggiungono 4 cucchiai di farina, 4 uova e cannella in polvere e si

mescola energicamente. Si uniscono 4 biscotti sbriciolati e mezzo bicchiere di

latte: si rimesta ancora; poi, si versa il tutto in una teglia rotonda

imburrata, si cosparge il composto con due altre cucchiaiate di zucchero e si

passa il recipiente in forno caldo, (180 gradi circa), lasciando cuocere per

20 minuti. All'ultimo momento, si spennella la superficie con un po' di burro

fuso o con un albume sbattuto e zuccherato.