12-16 triglie di scoglio di 100 gr. circa ciascuna,
12-16 fette di prosciutto cotto,
30 gr. di prosciutto cotto,
30 gr. di burro,
foglie di salvia,
olio,
sale,
pepe.
Pulire le triglie, tritare il prosciutto con 5 foglie di salvia e
unire il burro morbido, sale e pepe, mescolando con un cucchiaio di
legno.
Pennellare i pesci con poco olio, salarli e peparli anche
internamente e farcirli con il composto.
Avvolgere ogni triglia in un
foglio di carta da forno e passare in forno già caldo a 200 gradi per
circa 15 MINUTI.