Ingredienti per 4 persone:
una trota salmonata di un kg,
un bicchiere di vino bianco,
2 decilitri di panna,
il succo di mezzo limone,
60 gr. di burro,
un cucchiaio di cipolla tritata,
un pizzico di timo,
sale,
pepe.
Preparazione:
Pulire la trota, salarla e peparla.
Dorare in una teglia la cipolla con 30 gr. di burro e adagiarvi la trota.
Coprirla con il burro, metterla in forno caldo a 170 gradi per 30 minuti e bagnarla ogni tanto con il suo brodo.
Toglierla dal fondo e tenerla in caldo.
Unire il vino, il timo e portare ad ebollizione, unire la panna mescolata al limone e far restringere un poco.
Servire la trota con la salsa.