Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di patate,
2 porri,
un grosso avocado maturo,
un ciuffo di prezzemolo,
2 dadi,
mezzolitro di latte,
40 gr di burro,
sale,
pepe bianco.
Preparazione:
Fondere il burro,
unire i porri a rondelle e farli appassire,
insaporirli con pepe e unire le patate a dadini e farle rosolare per qualche minuto.
Bagnare con mezzo litro di acqua calda e con 2 cucchiai di latte,
aggiungere i dadi e cuocere per circa 25 minuti.
Passare al frullatore,
unire il prezzemolo tritato, la polpa di avocado frullata e il rimanente latte.
Scaldare appena e servire.