VITELLO AL POMPELMO.

Ingredienti per 4 persone:

8 fettine di filetto di 70 gr. ciascuna,
12 bacche di pepe rosa,
2 cucchiai di vino bianco secco,
4 cucchiai di succo di pompelmo rosa,
200 gr. di fagiolini,
16 patatine novelle,
rosmarino,
burro,
un cucchiaio di olio,
sale,
pepe.

preparazione:

Rosolare le fettine in olio e poco burro.
Salare, pepare, bagnare con vino, far evaporare, unire il succo di pompelmo le bacche di pepe, cuocere ancora per un minuto scolare e tenere in caldo.
Unire al fondo 30 gr. di burro e far ridurre.
Lessare i fagiolini e ripassarli nel burro, cuocere le patate in forno con olio e rosmarino.
Irrorare la carne con il sugo e servire con patate e fagiolini.