8 zucchine medie,
2 cucchiaiate di pan grattato,
una piccola mozzarella,
un uovo,
sale,
2 cucchiai d'olio,
200 gr. di carne macinata,
una cipolla,
gr. 350 di pomodori,
un cucchiaio di olio,
sale.
Tritate finemente la cipolla e mettetela a soffriggere con burro e olio, poi unite i pomodori passati a setaccio e un pizzico di sale.
Aggiungete un mestolo di acqua e fate cuocere 30 minuti.
Spuntate le zucchine gią lessate per cinque minuti e svuotatele delicatamente, raccogliendo la polpa in una scodella.
Spappolatela con una forchetta e mescolatela con l'uovo, il pangrattato, la carne e il sale.
Con questo composto farcite le zucchine.
Mettete qualche cucchiaiata di salsa in una pirofila e disponetevi poi le zucchine che coprirete con fettine di mozzarella o di fontina.
Oliate e infornate a 170 gradi per una ventina di minuti.
Servite caldo accompagnando con la salsa di pomodori avanzata e versata in una salsiera.
Il nostro consiglio:
Le zucchine possono essere farcite nei modi pił vari: con solo formaggio, ad esempio oppure con un trito "piccante" di acciughe, capperi, olive, aglio e prezzemolo.