Ingredienti per 4 persone:
150 gr. di lenticchie ammollate,
60 gr. di speck,
porro,
carota,
sedano,
cipolla,
20 gr. di farina,
2 patate,
un cucchiaio di vino rosso,
olio,
sale.
PREPARAZIONE:
Cuocere lentamente per 30 minuti le lenticchie con 2 litri di acqua, il porro ad anelli, un trito finissimo di sedano e carota e lo speck a dadini.
Rosolare la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio e dorarvi la farina, mescolando.
Versare 2 decilitri di brodo delle lenticchie e mescolare per ottenere un composto omogeneo.
Unire il vino e versare il tutto nel brodo di lenticchie.
Salare e cuocere per 30 minuti.
Unire le patate a dadini e cuocere per altri 20 minuti.