In una pentola, con un litro di acqua
fredda, fate sciogliere un cucchiaio di fecola di patate; portate l'acqua ad
ebollizione e versatevi grammi 500 di mirtilli neri. Riportate il tutto ad
ebollizione, lasciate cuocere lentamente, per qualche istante, mescolando ogni
tanto, poi, togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare il tutto,
mescolando spesso. Passate il composto in frigorifero.
Servite questa zuppa in coppette, cosparsa di mandorle tostate e guarnita
con panna montata e zucchero.