gr. 300 di scampi e gamberetti,
prezzemolo,
gr. 300 di moscardini,
due pomodori,
gr. 400 di pescatrice a fette,
zafferano,
due uova,
4 triglie,
gr. 800 di patate,
un piccolo pesce cappone,
tre spicchi di aglio,
cipolla,
carota,
sedano,
olio,
sale,
pepe.
Versate in un tegame, con un litro di acqua: carota, cipolla, sedano,
prezzemolo, sale e pepe.
Mettete al fuoco.
Pulite il pesce cappone, eliminategli la testa e versatelo nel tegame con gli "odori".
Fate bollire 30 minuti, poi unite i moscardini puliti, che lascerete
cuocere cinque minuti.
Filtrate il brodetto e tenete da parte i moscardini.
Rosolate l'aglio in tre cucchiai di olio, poi unite le patate sbucciate e tagliate a pezzi.
Salate, pepate e aggiungete i pomodori tritati.
Bagnate con un mestolo di brodetto e fate cuocere 15 minuti, poi aggiungete in questo ordine: le fette di pescatrice, il
pesce cappone, le triglie non svuotate, i moscardini, gli scampi e i
gamberetti; il tutto ben pulito.
Tra un pesce e l'altro fate passare
due o tre minuti.
Unite altro brodo e fate cuocere la zuppa 15 minuti.
Sbattete i tuorli con sale e pepe, poi aggiungete lo zafferano e un
mestolo di brodo.
Versate sul pesce, mescolate e togliete dal fuoco.
Il nostro consiglio:
In genere il pesce va accompagnato con un buon vino bianco ben
ghiacciato.
Il Verdicchio, ad esempio, o il Pinot bianco.